Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliğinde Kapsamlı Güncelleme
Bakanlık, et ürünleri tebliğinde güncellemeye gitti. Burger tanımı eklendi, geleneksel ürünlerde tütsüleme yasaklandı ve dönerde etiketleme zorunlu oldu.
Admin, İstanbul
1 dakikada okunur 1 kez okundu
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği‘nde gıda güvenliğini artırmak ve haksız rekabeti önlemek amacıyla değişikliğe gitti. 2019 tarihli düzenlemede yapılan yenilikler; ürün bileşimi, üretim yöntemleri ve tüketiciyi yanıltabilecek uygulamalara karşı yeni kısıtlamalar getiriyor.
Üretim Standartlarında Yeni Dönem
Yeni düzenleme ile et ürünlerinde protein ve azot kaynağı olabilecek yabancı bileşenlerin kullanımı yasaklandı. İlk defa burger tanımı ve kriterleri tebliğe eklenerek, bu ürünlerin köfte standartlarına uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Diyet liflerinin dolgu maddesi olarak kullanımı kısıtlanırken, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.
Döner ve Kanatlı Eti Ürünlerinde Değişiklikler
Etiketleme süreçlerinde şeffaflığı artırmak için döner; üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner şeklinde tanımlanarak zorunlu hale getirildi. Kanatlı eti ürünlerinde ise yağ oranı %20’den %15’e çekildi. Ayrıca, ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda kalsiyum limiti 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
