DSÖ’nün günde 5 gram önerisine karşın Türkiye’de kişi başı tuz tüketimi 10,2 gramı buluyor. Aşırı tüketimin sağlık riskleri ve alınan önlemler…
Türkiye’de kişi başı günlük ortalama tuz tüketimi 10,2 gram olarak belirlenirken, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) bu miktarın günde 5 gramın altında tutulmasını tavsiye ediyor. Bu durum, Türkiye’yi DSÖ’nün önerdiği sınırların üzerinde tuz tüketen ülkelerden biri yapıyor.
Yüksek tansiyonu tetikleyerek kalp ve damar hastalıkları riskini artıran aşırı tuz tüketimi, küresel çapta önde gelen ölüm nedenleri arasında yer alan pek çok sağlık sorununa zemin hazırlıyor. Vücutta kan basıncının düzenlenmesi, asit-baz dengesinin korunması ve sinir-kas iletiminde rol oynayan tuzun, aynı zamanda antiseptik özelliğiyle gıdaların bozulmasını önleyici etkisi de bulunuyor.
Tuz, yemeklere lezzet katmasının yanı sıra, gıda endüstrisinde ve geleneksel mutfakta ürünlerin korunması amacıyla da kullanılıyor. Ancak günlük tüketim miktarının artması, tuzu önemli bir halk sağlığı sorununa dönüştürüyor.
Uzmanlar, günlük tuz alımının sınırlandırılmasının kan basıncını düşürmek ve inme, kalp-damar ile böbrek hastalıkları riskini azaltmak için en etkili yöntemlerden biri olduğuna işaret ediyor.
Günde 5 gramdan az tuz alımı, inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları oranını ise yüzde 17 azaltabiliyor. Türkiye’de aşırı tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik ‘Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı’ kapsamında çalışmalar yürütülüyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı işbirliğiyle ekmek, salça, peynir gibi birçok üründe Türk Gıda Kodeksi Tebliğleri aracılığıyla tuz miktarları düşürüldü. Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği gereği, tuz paketlerinde ‘Tuzu Azaltın, Sağlığınızı Koruyun’ ibaresi zorunlu hale getirildi.
Okul kantinlerinde satılan besinler için Bilim Kurulu tarafından tuz miktarına yönelik kriterler geliştirildi. Ayrıca, 27714 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan genelgeyle kamu kurumlarının kafeterya ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırıldı.
Bakanlık, Dünya Tuza Dikkat Haftası’nda tuz azaltma ve aşırı tuz tüketiminin sağlık etkileri konusunda toplumda farkındalık yaratmak amacıyla çeşitli etkinlikler düzenleyecek.
Türkiye’de tuz, yer altı, deniz, göl ve kaya tuzu kaynaklarından elde ediliyor. Piyasada farklı isimlerle satılan tuz çeşitlerinin sağlık açısından ek bir faydası olduğuna dair bilimsel bir veri bulunmuyor.
Yorum Yap